ABÓBORA E REPOLHO REFOGADO

Como eu passei  a receita da costelinha suina de panela, nada mais justo tambem passar pra voces um acompanhamento maravihoso. Bem simples é comidinha caseira mesmo.
Nós podemos fazer um banquete em nossa casa com ingredientes bem simples e baratos. É só ter amor no que faz e criatividade.
Então vamos lá...

Vamos começar pela abobrinha, como vcs estão vendo ai na tela.

INGREDIENTES:

Uma abobrinha tipo cabutiá
Óleo
Sal
Pimenta do reino
Noz moscada
Canela
Salsinha
Cebola
Alho

MANEIRA DE FAZER:

Lave bem a abóbora, tire a casca e corte em pequenos pedaços.
Numa panela, coloque o óleo, frite o alho, em seguida a cebola bem picadinha.
Acrescente a abóbora o sal a pimenta, uma pitadinha de canela em pó, tambem uma pitadinha de noz moscada, meio copo de água para cozinhar a abóbora.
Uma dica muito importante, não coloque muita água para cozinhar, senão a abóbora vai desmanchar vira uma papa e fica aguada, então o segredo é colocar pouca água e  cozinhar em fogo baixo com a panela tampada.
Quando estiver cozida, aí adicione a salsinha bem picadinha.

Em seguida vamos preparar o repolho.

INGREDIENTES

Meio repolho bem firme, se ele estiver mole é porque está passado, está velho, muito cuidado na escolha.
2 ovos
Uma colher de um bom queijo ralado
Cebola, alho e pimenta do reino.
Voces perceberam que eu adoro pimenta do reino, então, ela é opcional, se vc não puder usar ou não apreciar, não tem problema.

MANEIRA DE FAZER:

Corte o repolho bem fininho, em seguida lave bem em água corrente.
Escorra bem a água.
Numa panela frite o alho e depois a cebola, acrescente o repolho o sal e a pimenta (opcional), misture bem e em segida acrescente os ovos batidos com o queijo ralado, misture bem, dê mais uma fritadinha e está pronto. Exremamente delicioso.
Bom apetite...

Costelinha suina na panela

Então gente... hoje com esta temperatura agradável,  mais fresquinha,  gostoso, então resolvi praparar uma costelinha suina na panela de ferro.Hummmmm uma delícia.

Costelinha Suina na panela de ferro

INGREDIENTES

Costelinha suina
Sal
Pimenta do reino
Vinho branco seco
Cebola
Alho
Orégano
Hortelã
Salsinha

MANEIRA DE FAZER:

Corte a costelinha nos ossos, fica melhor para acomodar na panela.
Tempere com sal, pimenta, alho, orégano, algumas folhas de hortelã e vinho branco.
Deixe assim temperada por alguns minutos.
Aqueça a panela de ferro, coloque um pouco de óleo e vá fritando as costelinhas até ficarem douradinhas.
Adicione um pouquinho de água fervente e um pouquinho de vinho, deixe cozinhar por uns 20 minutos aproximadamente. Quando estiverem quase sequinhas, adicione a cebola e a salsinha bem picadinhas, deixe encorporar, desmanchar bem e está pronto.

Esse prato fica delicioso acompanhar com uma polenta mole e salada verde e um bom vinho.
Bom apetite...

ABOBRINHA AO FORNO

Quando se fala em saúde, fala-se em comer bem.
Estou apresentado a voces, esta receita, super fácil de fazer e muito saborosa e em pouco tempo fica pronta.

INGREDIENTES:

02 abobrinhas
02 tomates
01 cebola
Azeite de oliva
Orégano
Sal a gosto


MANEIRA DE FAZER:

Primeiro lave bem os legumes em água corrente.
Corte as abobrinhas,os tomates e a cebola em pedaços pequenos, tempere com sal, orégano, regue com azeite de oliva  e leve ao forno.
Leva aproximadamente uns 20 minutos para assar.
Viu como é fácil?
Experimente, vc. vai adorar.

Bom apetite...

MIX DE FRUTAS

Gente... olha que delícia este mix de frutas, não existe refeição mais saudável e deliciosa do que frutas.
Voce pode acompanhar com frango grelhado, lombinho suino, pescados, nossa, uma variedade imensa de acompanhamentos. Ou simplesmente elas, deliciosas, geladinhas.
Nesta apresentação estamos oferecendo, manga, abacaxi no qual vc. pode salpicar canela em pó, tangerina, laranja em gomos, uva, mamão, carambola e pessegos em calda.
Hummmmmmmmmm, depois da volta da praia é uma boa pedida ein?
Bom apetite...

ANCHOVA FRITA

Voce sabia que temos que comer peixe pelo menos umas tres vezes por semana?

Então, vamos lá fazer uma anchova frita, para comer com aquele feijão...

ANCHOVA FRITA

Ingredientes:

02 anchovas médias

01 limão ciciliano

Pimenta do reino

02 dentes de alho

Sal a gosto

Farinha de trigo

Óleo para fritar

Maneira de Fazer:

Limpe bem as anchovas, deixe-as livre de escamas e víceras, lave várias vezes em água corrente.Corte-as em postinhas.

Tempere com sal, limao o alho e a pimenta do reino.

Passe na farinha de trigo e frite as postinhas.

 Uma dica, nas peixarias do Mercado Público, se vc. solicitar, elas te fornecem as anchovas já  cortadinhas, é só pedir. Fica bem mais fácil.

Bom apetite...

FEIJÃO PRETO

Hummmmm feijão, e ainda preto, que delícia. Acho difícil alguem não apreciar um bom feijão.
Vou ensinar como fazer um bom feijão. Não me lembro de ter visto em algum livro de receitas culinárias, como fazer um bom feijão.
Então lá vai...

FEIJÃO PRETO

Ingredientes (porção p/04 pessoas)

500 gramas de feijão
Água pra cozinhar
01 folha de louro
02 dentes de alho
01 cebola
sal a gosto

Maneira de Fazer:

É muito importante a escolha do feijão, quando for comprar, observe se os grãos estão firmes e que não estejam quebrados e misturado com grãos quebrados e muitas pedrinhas. Tem algumas marcas que misturam safras diferentes. Feijão velho com feijão novo.
Os grãos devem ser bem firmes e limpos.
Bem, feita a escolha do feijão, vamos lavá-lo. Bem lavado em várias águas. Depois disso, deixar de molho por aproximadamente umas 04 horas.
Quando faço feijão, deixo de molho na água durante toda a noite. Fica ótimo.
Coloque para cozinhar com um dente de alho amassado e a folha de louro.
Se for usar a panela de pressão, tomem muito cuidado, não se pode colocar muita água, pois pode interromper a saida de ar, e há risco de acidente grave na sua cozinha.Sempre uns quatro dedos de água acima do feijãook?
Uma dica para que o feijão fique mais saboroso, cozinhe na mesma água que vc. deixou de molho.
Na panela de pressão, levará 20 minutos para que fique cozido.
Ä parte, noutra panela, coloque um pouco de óleo, frite ali o outro dente de alho amassado e a cebola bem picadinha, acrescente alguns grãos de feijão, somente grãos, frite bem junto com a cebola e o alho, até quase grudar no fundo da panela, mexendo sempre.. Só depois acrescente o restante do feijão com o caldo.
Coloque o sal, deixe ferver até pegar o gosto do tempero, e está pronto. Delícia genteeeeeeeeeeeee.
Esse é o feijão puro, mas se vc. preferir, pode acrescentar na hora da fritada da cebola, um pedaço de calabresa, ou alguma sobrinha de churrasco, ou uma sobrinha de carne de porco ou até uma linduiça.

CARRÉ SUINO ACEBOLADO

Este prato é bem simples de elaborar, delicioso e aliás muito apreciado em nosso restaurante.
O carré suino, tambem conhecido como bistequinha suina é bem saboroso, especialmente quando é feito na chapa, é como oferecemos no Casa Velha.

CARRÉ ACEBOLADO

Ingredientes:

01 quilo de carré
sal a gosto
02 dentes de alho amassados
Uma pitada de pimenta do reino (opcional) no restaurante não usamos pimenta, elas são oferecidas na mesa.
02 cebolas cortadas em rodelas.

Maneira de Fazer:

Tempere o carré com sal, alho e se quiser, a pimenta do reino.
Aqueça a chapa de ferro, se vc. não possuir a chapa, pode ser num grill ou numa panela daquelas que costumamos preparar bifes.
E vá grelhando ali o carré.
Depois de grelhados, reserve-os.
Na mesma chapa, coloque as rodelas de cebolas e as grelhe tambem..
Coloque as cebolas sobre o carré e sirva imediatamente.
Bom apetite.