FRALDINHA ASSADA

Este prato é muito apreciado em nosso restaurante, há 10 anos ele é servido com muito sucesso.

INGREDIENTES:

01 peça de fraldinha
04 dentes de alho
sal

MANEIRA DE FAZER:

Limpe a peça de fraldinha, tirando a capa de nervo que fica junto da gordura.
Tempere com sal e alho.
Leve ao forno 180 graus por uma hora, vire a peça e asse até dourar.
Sempre asse com agordura da carne, virada para cima.

MARISCADA

Este prato é servido duas vezes por semana em nosso buffet, é muito saudável e extremamente delicioso.
Porção para 04 pessoas.

INGREDIENTES:

1 kg de marisco
03 tomates grandes
01 cebola
salsinha
cebolinha verde
01 maço de mangericão
02 dentes de alho
extrato de tomate
sal  a gosto

MANEIRA DE FAZER:

Numa panela baixa, coloque o oleo de soja, aqueça e frite ali os dentes de alho amassados e a cebola bem cortadinha.
Tire a pele dos tomates, pique-os e acrescente na panela. Frite bem até ficar bem cremoso, aí adcione o marisco bem lavado e limpo.Coloque a salsinha e a cebolinha verde bem picadinhas, o sal a gosto.
Desmanche 02 colheres de extrato de tomate em uma chícara de água quente e derrame sobre o marisco.
Lave e higienise bem o maço de mangericão. amarre como um bouquet e coloque sobre a mariscada, tampe a panela, deixe ferver por uns quinze minutos e estará pronto pra servir.

ALMONDEGAS COM MOLHO ROSÉ

Porção para 04 pessoas

INGREDIENTES PARA AS ALMONDEGAS:

500 gramas de coxão mole moido
03 pãezinhos francês
02 ovos
sal a gosto
pimenta do reino
01 cebola ralada
03 dentes de alho amassados
01 colher de chá de orégano
02 chícaras de farinha de rosca
salsinha e cebolinha verde picadinhas

INGREDIENTES PARA O MOLH ROSÉ

01 colher de manteiga
02 colheres de azeite de sua preferência
01 colher de sopa de farinha de trigo
01 chícara de molho de tomate
500 ml de leite
sal a gosto

MANEIRA DE FAZER AS ALMONDEGAS:

O primeiro passo a ser tomado, é deixar os pãezinhos de molho em leite, para que amoleçam, reserve.
Numa tigela grande, coloque a carne moida, a cebola ralada, os dentes de alho amassados, os ovos, o sal, os temperos verdes, o orégano,os pãezinhos expremidos e livre de qualquer líquido e a farinha de rosca. Misture tudo muito bem e faça pequenas bolinhas de aproximadamente umas 60 gramas cada. Fritar em oleo quente.

MANEIRA DE FAZER O MOLHO ROSÉ:

Numa panela coloque a manteiga  o azeite e a farinha de trigo, misture bem até virar um mingau, vá adicionando aos poucos o leite, até formar uma molho, daí acrescente o molho de tomates.
Coloque as almondegas numa travessa e cubra com o molho.
Uma sugestão delliciosa, é rechear cada almondega com um pedacinho de queijo mussarela.

PURÊ DE MANDIOQUINHA COM CAMARÃO

Adoro cozinahar.
 Logo cedo quando me levanto, já fico pensando no que farei para o jantar
. Não é gula ou vontade de comer, mas do prazer que terei em elaborar uma boa refeição e a satisfação maior em degustá-la.
Ha alguns anos atráz, dei início a um livro com minhas receitas, mas por enquanto só estão no papel. Espero com este blog,  compartilhar este prazer maravilhoso com outras pessoas que também tem esta paixão.
E  quero que experimentem este prato simples e extremamente delicioso, de batata salsa com camarões.

INGREDIENTES

• 1 quilo de bata salsa
• 500 gramas de camarões grandes
• sal
• pimenta do reino
• suco de 1 limão ceciliano
• 250 ml de leite de côco
• 200 ml de creme de leite
• 1 pimentão vermelho
• 1 pimentãoamarelo
• 1 pimentão verde
• 1 cebola
• salsinha
• camarões com casca para decorar

MODO DE FAZER

Tempere camarões grandes com sal pimenta do reino e limão (reserve)
Cozinhe a batata salsa com um pouco de água e sal.Depois de cozida amasse como um pure (reserve).Numa panela ou frigideira, frite cebolas bem picadina, pimentões coloridos bem picadinhos, de uma leve salteada, acrescente os camarões até que fiquem rosados. Acrescente o pure de batata salsa, salsinha picadinha, uma colher de manteiga, uma quantidade nescessária de leite de côco, o creme de leite e pronto. Extremamente delicioso.
Espero que curtam e aproveitem

SOPA DE CENOURA NO MICROONDAS

Deliciosa sopa de cenoura feita no microondas

INGREDIETES: (Porção p/ 4 pessoas)

• 4 cenouras
• sal a gosto
• pimenta do reino a gosto
• 500 ml de leite
• 200 ml de creme de leite
• croutons
• queijo parmesão em lascas para decorar
• noz moscada a gosto
• salsinha picada para decorar

MODO DE FAZER

Numa tigela refratária, coloque as cenouras cortadas, o sal a gosto,  pimenta do reino e cubra com o leite.Cozinhe por 35 minutos.
Retire do micro, use o mix, coloque numa panela, acrescente o creme de leite. a nosmoscada, decore com os croutons e o queijo parmesão em lascas.

BATATA DA ODETE

Este prato É bastante calórico, portanto será interessante consumi-lo acompanhado somente de uma salada verde.

INGREDIENTES

• 5 batatas
• 200 ml de creme de leite
• sal grosso
• 100 gramas de manteiga sem sal
• 200 gramas de queijo tipo mussarela
• 200 gramas de presunto magro

MANEIRA DE FAZER

Cozinhe as batatas inteiras, sem casca e sal grosso na água.
Derreta a manteiga, acrescente o creme de leite.
Pique o queijo e o presunto.
Monte o prato em camadas.
Corte as batatas em rodelas, sobre elas derrame o creme de leite com a manteiga e acrescente o queijo e o presunto. Vá intercalando.Leve ao forno 280 graus por 15 minutos para gratinar.

SALADA DE BERINGELA

INGREDIENTES:

Beringelas
Cebolas
Tomates
Sal a gosto
Orégano

MANEIRA DE FAZER:

Corte as beringelas, as cebolas e os tomates em rodelas. Condicione as rodelas, intercaladas como mostra na foto, numa assadeira. Salpique o sal e o orégano e leve assar em forno a 180 graus por uns 20 minutos.Sirva gelada regada ao óleo de oliva.

ABOBRINHA RECHEADA COM RICOTA

INGREDIENTES:

Abobrinhas verdes
Ricota
Salsinha
Orégano
Sal a gosto
Queijo tipo mussarela
Molho branco

MANEIRA DE FAZER:

Corte as abobrinhas em rodelas bem largas, que vc. possa recheá-las. Tempere a ricota com sal e salsinha picada Recheie as rodelas de abobrinhas. Coloque numa assadeira, cubra com molho branco, salpique queijo mussarela ralado e orégano. Leve ao forno 180 graus por 30 minutos.
Voce pode substituir o molho branco, por molho de tomates. Tambem ficam delicosas.
Uma outra opção do recheio, pode se carne moida temperada, tambem ficam deliciosas.

SALADA DE FRUTAS DO CASA VELHA

INGREDIENTES

Morango
Maçã
Banana
Mamão
Manga
Uva dedo de dama
Creme de leite
Leite condensado

MANEIRA DE FAZER:

Corte as frutas em pequenos quadrados. Das uvas, retire as sementes e corte ao meio. Os morangos tambem corte ao meio. Não coloque muito leite condensado nem o creme de leite. Pois na realidade esses dois ingredientes são usados somente para temperar a salada.

QUICHE DE TOMATE COM MANJERICÃO

INGREDIENTES PARA A MASSA

500 gramas de farinha de trigo
100 gramas de manteiga sem sal
02 gemas de ovo
05 folhas de manjericão picadinhas
Uma pitadinha de sal

INGREDIENTES PARA O RECHEIO

04 ovos
250 gramas de queijo tipo mussarela ralado
300 ml de creme de leite
250 gramas de tomate cereja cortados ao meio
Folhas de manjericão
Uma pitada de sal.

MANEIRA DE FAZER

Para a massa, misture todos os ingredientes e deixe descansar na geladeira por aproximadamente 01  hora. Após isso, espalhe a massa numa forma de abrir ao lado.
Em seguida junte os ingedientes do recheio, misture bem e coloque sobre a massa.
Leve ao forno para assar. Forno 180 graus por 30 minutos.
Em nosso restaurante, o Casa Velha, todos os dias nos oferecemos o Quiche em nosso buffet.
Variamos os recheios, que são :

1. Alho Poró
2. Camarão
3. Brocolis
4. Cenoura
5. Ervas finas
6. Palmito
7. Berbigão
8. Champignon

Voce pode variar o recheio de acordo com a preferencia pessoal. Mas essas combinações, com certeza ficam deliciosas.

PANQUECA DE CARNE

  

• Esse prato tambem é oferecido em nosso restaurante todos os dias. Somente, mudamos o recheio, assim como :
  - Carne
  - Frango
  - Brócolis
  - Queijo e presunto
  - Camarão
  - Banana
  Mas vou registrar aqui, a panqueca de carne que é a mais apreciada pelos nossos clientes. a receita aqui oferecida é para 04 pessoas.
• 
  INGREDIENTES PARA A MASSA:
• 
  01 copo de 300ml de leite
  01 copo de farinha de trigo
  Sal a gosto
  02 colheres de azeite
  01 ovo
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  INGREDIENTES PARA O RECHEIO:
• 
  500 gramas de carne moida, pode ser patinho ou coxão mole.
  01 cebola média
  02 dentes de alho amassados
  salsinha
  01 tomate sem pele
  Uma pitada de pimenta do reino
  sal a gosto
  Queijo tipo mussarela
  Molho para regar
• 
  MANEIRA DE FAZER A MASSA:
• 
  Coloque os ingredientes da massa no liquidificador.
  Numa frigideira com teflon, aquecida em fogo baixo, derrame um pouquinho de massa e vá assando uma a uma. Esta receita rende mais ou menos umas doze panquecas. Use uma frigideira pequena, pois as massas ficarão menores, tornando o prato mais boito.
  Feito todas as massas, reserve.
  Numa panela com oleo de sua preferencia, frite o alho e a cebola. Acrescente a carne moida, mexa bem e vá refogando até cozinhar a carne, aí então acrescentar o tomate picadinho e a salsinha.Dê mais uma refogada e pronto.
  Rechear as massas das panquecas com a carne. Cubra com um pouco de molho branco  ou de tomate e salpique queijo tipo mussarela ralado e leve ao forno para gratinar.
  
  Bom apetite...

TABULE

INGREDIENTES:

03 tomates
01 cebola
02 pepinos
01 cabeça de alface
10 folhas de hortelã
250 gramas de gurgol (trigo pra quibe)
meio maço de salsinha
suco de 01 limão
sal a gosto

MANEIRA DE FAZER:

Deixe de molho o trigo pra quibe em água morna por aproximadamente 01 hora.
Pique os tomates a cebola, meia cabeça de alface, os pepinos sem a casca e sem as sementes, pique tambem as folhinhas de hortelã e a salsinha, adicione o trigo pra quibe, bem expremido, livre de água.
Tempere com suco de limão sal e azeite de oliva de sua preferência.

QUIBE CRU

INGREDIENTES:

500 gramas de patinho moido
250 gramas de gurgol (trigo pra quibe)
200 ml de azeite de oliva de sua preferência
Sal a gosto
10 folhas de hortelã
01 colher de chá de canela em pó
Meio maço de salsinha
01 cebola ralada
03 dentes de alho amassados

MANEIRA DE FAZER

O patinho deve ser bem limpo. livre de qualquer nervo e passado na máquina de moer por duas vezes.
O gurgol (trigo pra quibe ) deve ficar de molho em água morna, por aproximadamente 01 hora.
Na carne moída, acrescente o trigo pra quibe, bem expremido, livre de água.Junte tambem a salsinha bem picadinha, o hortelã tambem bem picadinho, a cebola deve ser ralada e os dentes de alho  bem amassados.
Se vc. preferir pode acrescentar uma pimenta de grão de sua preferência, mas na receita do Casa Velha, não usamos pimenta. Por últmo acrescente a canela e o sal a gosto e o azeite de oliva.
Este prato é servido com o tabule, que tambem vamos passar a receita e o pão sírio.

FAROFA DO CASA VELHA

INGREDIENTES:

500 gramas de farinha de mandioca branca (não torrada)
200 gramas de sobras de carne de preferência de churrasco.
02 pãezinhos francês
01 maço de salsinha
300 ml de oleo de canola, milho ou girassol
sal a gosto
02 cebolas

MANEIRA DE FAZER:

Numa panela funda, coloque o oleo, aqueça e adicione a carne e os pãezinhos cortados em quadradinhos.
Deixe fritar até dourarem. Após, adicione a cebola bem picadinha e deixe fritar bem. Agora retire a panela do fogo, acrescente a farinha, o sal e por último  a salsinha bem picadinha.Delíciaaaaaa

SALADA DE MANGA

Ingredientes:

03 mangas maduras
50 gramas de uva passas preta, sem semente
250 ml de creme de leite fresco
50 gramas de batata palha

Maneira de fazer:

Descasque as mangas e corte em pedaços quadradinhos, acrescente o restante dos ingredientes e decore com a casca da manga em formato de flor, ou se preferir, decore com morangos. Essa salada acompanhe muito bem com frango grelhado.

SALADA DE OVO

Esta salada  é uma das mais apreciada pelos frequentadores do nosso restaurante. Aqui neste blog iremos apresentar todos os pratos que manipulamos, e que diariamente, pessoas solicitam as receitas.
São pratos muito simples, mas de uma maneira muito especial no preparo.

Iingredientes:

06 ovos
maionese de sua preferencia
folhas de alface para decorar

Maneira de fazer:

Cozinhar os ovos, descascá-los e cortá-los ao meio.
Misturar a maionese e decorar com  folhas de alface.